dc.contributor.advisor | CARABULEA, Boris | |
dc.contributor.author | VOLOC, Doina | |
dc.date.accessioned | 2021-02-15T14:48:27Z | |
dc.date.available | 2021-02-15T14:48:27Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.identifier.citation | VOLOC, Doina. Perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De casă”: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Boris CARABULEA. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/13022 | |
dc.description | Description: Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Lucrarea dată a avut ca scop: perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De Casă”. Pentru analiză a fost luate o probă de pâine cu componentele rețetei: făină de grâu de calitate superioară, apă, sare, drojdie comprimată, care a fost supuse analizelor organoleptice și fizico-chimice pe parcursul a câteva zile. | en_US |
dc.description.abstract | The purpose of this paper was to: Technology design of „De Casă” („Homey”) bread production.. For analysis, a sample of bread was taken with the recipe components: high quality wheat flour, water, salt, compressed yeast, which was subjected to organoleptic and physico-chemical analyzes over a few days. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | pîine | en_US |
dc.subject | bread | en_US |
dc.title | Perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De Casă” | en_US |
dc.title.alternative | Technology design of „De Casă” („Homey”) bread production | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: