Studiul funcțiilor protectoare a complecșilor proteină-polizaharidă

Abstract

Целью данной работы является изучение процесса микрокапсулирования водорастворимых биологически активных веществ (БАВ). Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Выбор эффективного водотнимающего агента микрокапсулирования

2. Получение образцов микрокапсул с содержанием водорастворимых БАВ.

3. Исследование формирования белково-полисахаридных оболочек микрокапсул.

Заключение различных активных веществ в микрокапсулы позволяет: длительно хранить реакционноспособные, неустойчивые и быстропортящиеся вещества; совместно хранить реагирующие друг с другом или несмешивающиеся соединения; снижать токсичность продуктов; осуществлять постепенное введение продукта в требуемый момент времени и за необходимый период; маскировать цвет, вкус, запах; придавать жидким веществам вид сыпучих продуктов.