DSpace Repository

Securitatea vinului: impactul ionilor metalelor

Show simple item record

dc.contributor.advisor BAERLE, Alexei
dc.contributor.author NANU, Andrei
dc.date.accessioned 2021-02-16T11:32:47Z
dc.date.available 2021-02-16T11:32:47Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation NANU, Andrei. Securitatea vinului: impactul ionilor metalelor: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea și Siguranța Produselor Alimentare. Cond. şt. Alexei BAERLE. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2018. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/13059
dc.description Fișierul atașat conține: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Teza de master dată este elaborată în baza documentelor şi materialelor obținute în baza cercetării bibliogragice şi are drept scop efectuarea analizei ce ține de securitatea vinului, impactul ionilor metalelor, cît și metode de demetalizare a vinului. Structura tezei de master date are următoarea formă: introducere, trei capitole, concluzie şi bibliografie. Această structură permite efectuarea unei cercetari în domeniul temei alese. În introducere a fost argumentată actualitatea temei, au fost stabilite obiectivele tezei în corespundere cu tema tezei de master. Capitolul 1 include o argumentare a locului de amplasare și construcție a secției de tratare și maturare a vinurilor, urmat de o descriere a operațiilor tehnologice de tratare și maturare a vinurilor albe seci cu o durată a maturarii 1,5 ani. Capitolul 2 proprietățile vinului, influențate de ionii metalelor, normele admisibile, manifestarea fierului în vin, influența ionilor metalelor asupra stabilității și calității vinului, cauzele apariției fierului în vin. Capitolul 3 cuprinde practicarea metodelor de stabilizare a vinului, demetalizarea vinului. Concluzia reflectă deducerile generale care se reliefează din teza de master fiind efectuată însumarea rezultatelor de pe urma măsurilor propuse, expusă părerea autorului referitor la studiile efectuate şi rezultatele obţinute. en_US
dc.description.abstract This master thesis is based on the documents and materials obtained on the basis of bibliographic research and aims to analyze the safety of wine, the impact of metal ions, and demetallization methods for wine. The structure of the master thesis has the following form: introduction, three chapters, conclusion and bibliography. This structure allows for research on the chosen theme. In the introduction, the topicality of the thesis was argued, the objectives of the thesis were established according to the theme of the master thesis. Chapter 1 includes an argumentation of the location and construction of the wine treatment and maturation section, followed by a description of the technological processes for the treatment and maturation of dry white wines with a maturity of 1.5 years. Chapter 2 Properties of wines, caused by presence of metal-ions, admissible rules, the manifestation of iron in wine, the influence of metal ions on the stability and quality of wine. Accumulation of iron in wines. Chapter 3 includes the practice of wine stabilization methods, demetalization of wine. The conclusion reflects the general deductions from the master's thesis, the results of the proposed measures, the author's opinion regarding the studies carried out and the results obtained, were made. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject maturare a vinurilor en_US
dc.subject ioni ai metalelor en_US
dc.subject vinuri albe seci en_US
dc.title Securitatea vinului: impactul ionilor metalelor en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account