Analiza calității berii în procesul tehnologic la întreprinderea Î.M. Efes Vitanta Moldova Brewery S.A. Sortimentul Chișinău Blondă

Abstract

Teza de master este expusă pe 73 pagini, conține 25 figuri, 10 tabele și 32 surse bibliografice. În teza de master au fost studiate starea actuală la întreprindere, analiza activității de producere și tehnologiile avansate de fabricare a berii blonde. De asemenea, s-a studiat influența adaosului de orz și enzime în rețeta de fabricare a berii în scopul eficientizării costului de producție.

În baza cercetărilor efectuate se recomandă o analiză suplimentară la proba 80% malț și 20% orz nedecorticat pentru a găsi motivele de ce seamănă mai mult cu proba obținută din 100% orz nedecorticat decât cu proba obținută din 100% malț.

Se recomandă ca impactul de durabilitate și costul a probei obținute din 70% malț și 30% orz nedecorticat după varianta de brasaj B să fie implimentat la fabricarea berii blonde.

The master thesis is displayed on 73 pages, contains 25 figures, 10 tables and 32 bibliographic sources. In the master thesis were studied the current state of the enterprise, the analysis of the production activity and the advanced technologies of blonde beer production. It was also studied the influence of barley addition and enzymes in the beer brewing process in order to increase the cost of production.

Based on the researches, an additional analysis is recommended for the sample of 80% malt and 20% barley to find out why it is more like the sample obtained from 100% barley than the sample obtained from 100% malt.

It is recommended that the sustainability impact and the cost of the sample obtained from 70% malt and 30% barley after the Variant B of mashing be used to make blonde beer.