DSpace Repository

Analiza calității berii în procesul tehnologic la întreprinderea Î.M. Efes Vitanta Moldova Brewery S.A. Sortimentul Chișinău Blondă

Show simple item record

dc.contributor.advisor CARABULEA, Boris
dc.contributor.author SCURTULENCO, Diana
dc.date.accessioned 2021-02-16T13:24:32Z
dc.date.available 2021-02-16T13:24:32Z
dc.date.issued 2018
dc.identifier.citation SCURTULENCO, Diana. Analiza calității berii în procesul tehnologic la întreprinderea Î.M. Efes Vitanta Moldova Brewery S.A. Sortimentul Chișinău Blondă: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea și Siguranța Produselor Alimentare. Cond. şt. Boris CARABULEA. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2018. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/13071
dc.description Fișierul atașat conține: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Teza de master este expusă pe 73 pagini, conține 25 figuri, 10 tabele și 32 surse bibliografice. În teza de master au fost studiate starea actuală la întreprindere, analiza activității de producere și tehnologiile avansate de fabricare a berii blonde. De asemenea, s-a studiat influența adaosului de orz și enzime în rețeta de fabricare a berii în scopul eficientizării costului de producție. În baza cercetărilor efectuate se recomandă o analiză suplimentară la proba 80% malț și 20% orz nedecorticat pentru a găsi motivele de ce seamănă mai mult cu proba obținută din 100% orz nedecorticat decât cu proba obținută din 100% malț. Se recomandă ca impactul de durabilitate și costul a probei obținute din 70% malț și 30% orz nedecorticat după varianta de brasaj B să fie implimentat la fabricarea berii blonde. en_US
dc.description.abstract The master thesis is displayed on 73 pages, contains 25 figures, 10 tables and 32 bibliographic sources. In the master thesis were studied the current state of the enterprise, the analysis of the production activity and the advanced technologies of blonde beer production. It was also studied the influence of barley addition and enzymes in the beer brewing process in order to increase the cost of production. Based on the researches, an additional analysis is recommended for the sample of 80% malt and 20% barley to find out why it is more like the sample obtained from 100% barley than the sample obtained from 100% malt. It is recommended that the sustainability impact and the cost of the sample obtained from 70% malt and 30% barley after the Variant B of mashing be used to make blonde beer. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject fabricare a berii en_US
dc.subject adaos de orz și enzime en_US
dc.subject Î.M. Efes Vitanta Moldova Brewery S.A. en_US
dc.title Analiza calității berii în procesul tehnologic la întreprinderea Î.M. Efes Vitanta Moldova Brewery S.A. Sortimentul Chișinău Blondă en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account