Scopul tezei a fost cercetarea marinării ardeiului Capia și elaborarea unei rețete, adică valori minine și maxime de sare, zahăr și acid acetic. În urma acestor analize am luat rețeta optimală și am aromatizat-o cu plante ...

Sunt analizați factorii atît ce țin de bunele practici de producție cît și cei de bune practice de igienă pentru a estima impactul fiecaruia în procesul de fabricare a salamurilor crud-afumate și care ne permit de a obține ...

Problematica studiului reflectă principalii indici de calitate ai laptelui, ceea ce reprezeintă valoarea alimentară sau nutritivă necesară în alimentaţia modernă a populaţiei şi devine cu atît mai mare, cu cît sunt respectate ...