Sunt analizați factorii atît ce țin de bunele practici de producție cît și cei de bune practice de igienă pentru a estima impactul fiecaruia în procesul de fabricare a salamurilor crud-afumate și care ne permit de a obține ...

Scopul acestei teze de master este de a oferi un studiu aprofundat asupra impactului proceselor tehnologice care pot apărea pe întreg procesul de producerea a berii de calitate.

Reglementarea tehnică “Carne – materie primă. Producerea, importul şi comercializarea”, aprobată prin Hotărîrea Guvernului nr. 696 din 04.08.2010, conţine un şir de cerinţe neclare şi exigenţe cărora trebuie să corespundă ...

În lucrare a fost cercetată activitatea antioxidantă a extractelor liposolubile din măceș pentru a preveni procesele de oxidare și dezvoltarea microbiotei nocive, în scopul majorării perioadei de valabilitate şi diversificării ...