Cercetări privind obţinerea umpluturii pentru bomboane cu extract din fructe de măceş

Abstract

În lucrare a fost cercetată activitatea antioxidantă a extractelor liposolubile din măceș pentru a preveni procesele de oxidare și dezvoltarea microbiotei nocive, în scopul majorării perioadei de valabilitate şi diversificării sortimentului de produse de cofetărie.

In this work was researched soluble antioxidant activity of the extracts of brier to prevent oxidation processes and development of harmful microbiota in order to increase the validity and diversify the range of products.