Cercetări privind fabricarea salamurilor crud-afumate şi elaborarea unui sistem de siguranţă a alimentului în cadrul organizaţiei J.V. Farm Meat Processing SRL

Abstract

Sunt analizați factorii atît ce țin de bunele practici de producție cît și cei de bune practice de igienă pentru a estima impactul fiecaruia în procesul de fabricare a salamurilor crud-afumate și care ne permit de a obține un produs calitativ și inofensiv.

Ce sont analysés tous les factors ceci aux bonnes pratiques de fabrication ainsi que ceux de bonnes pratiques d'hygiène pour estimer l'impact de chacun dans la fabrication de salamis crues fumé et nous permettent d'obtenir un produit de qualité et inoffensif.