DSpace Repository

Studierea proceselor şi ameliorarea calităţii produselor de panificaţie

Show simple item record

dc.contributor.advisor CARABULEA, Boris
dc.contributor.author IRIZAN, Svetlana
dc.date.accessioned 2021-02-18T09:38:05Z
dc.date.available 2021-02-18T09:38:05Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.citation IRIZAN, Svetlana. Studierea proceselor şi ameliorarea calităţii produselor de panificaţie: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Boris CARABULEA, 2016. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/13128
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins. en_US
dc.description.abstract Produsele de panificaţie obţinute în prezent la scară industrială prezintă o mare diversitate, pentru fiecare aplicându-se procesul tehnologic adecvat, ce cuprinde un ansamblu de faze şi operaţii în urma cărora materiile prime utilizate la fabricaţie se transformă în produs finit. Calitatea finală a pâinii şi produselor de panificaţie depinde de calitatea materiilor prime şi auxiliare, dar şi de parcurgerea tuturor etapelor procesului tehnologic cu respectarea strictă a specificaţiilor precizate în fiecare situaţie. en_US
dc.description.abstract Bakery products currently obtaind on an industrial scale shows great diversity, each applied the appropriate technological process, which includes a set of phases and operations after which the raw materials used to manufacture the finished product turns. The final quality of bread and bakery products depends on the quality of raw materials and auxiliaries, and through all the stages of the technological process in strict compliance with the requirements set in each. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject produse de panificaţie en_US
dc.subject pâine en_US
dc.subject bakery products en_US
dc.subject bread en_US
dc.title Studierea proceselor şi ameliorarea calităţii produselor de panificaţie en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account