DSpace Repository

Cercetări privind fabricarea ardeilor graşi marinaţi şi elaborarea reţetelor de fabricaţie

Show simple item record

dc.contributor.advisor CUMPANICI, Andrei
dc.contributor.author TURCAN, Anna
dc.date.accessioned 2021-02-18T11:08:45Z
dc.date.available 2021-02-18T11:08:45Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.citation TURCAN, Anna. Cercetări privind fabricarea ardeilor graşi marinaţi şi elaborarea reţetelor de fabricaţie: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Andrei CUMPANICI, 2016. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/13140
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins. en_US
dc.description.abstract Scopul tezei a fost cercetarea marinării ardeiului Capia și elaborarea unei rețete, adică valori minine și maxime de sare, zahăr și acid acetic. În urma acestor analize am luat rețeta optimală și am aromatizat-o cu plante aromatice. De asemenea am cercetat evoluția acidității în marinadă, evoluția acidității în ardei pe parcursul marinării. Scopul a fost determinarea glucozei cu ajutorul glucometrului și determinarea zaharurilor simple cu acid picric. en_US
dc.description.abstract The aim has been researching and developing the variety of pepper Capia recipes, that minim value and maximum salt, sugar and acetic acid. Following these analyses we've got the recipe optimal and flavored it with herbs. We also researched acidity marinaded developments, changes in acidity peppers over sailors. The aim was to determine the glucose using the meter and to determine simple sugars with picric acid. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject ardei marinaţi en_US
dc.subject pickled peppers en_US
dc.subject peppers en_US
dc.title Cercetări privind fabricarea ardeilor graşi marinaţi şi elaborarea reţetelor de fabricaţie en_US
dc.title.alternative Research on sweet peppers pickled and developing the manufacturing recipes en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account