DSpace Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering
→
Recent submissions

Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering: Recent submissions

Now showing items 41-60 of 76

Emulsii alimentare pe baza uleiului de semințe de struguri cu conținut sporit de carotenoide

CUTIS, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Цель научной работы "Пищевые эмульсии на основе масла виноградных косточек с высоким содержанием каротиноидов" состоит в разработке липидных композиций на основе масла виноградных косточек, стабилизированных натуральным ...
Analiza și optimizarea alimentației copiilor în grădinița numărul 150 din orașul Chișinău

CIUMAȘ, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Alimentele contribuie la creşterea şi dezvoltarea organismului, determină capacitatea de muncă intelectuală, starea neuropsihică, morbiditatea şi longevitatea individului. Alimentaţia raţională asigură sănătatea copiilor, ...
Analiza activității de management în cadrul întreprinderii de alimentație publică rețeaua de patiserie"La Mămuca"

CICHIR, Eugeniu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Elaborînd această lucrare am analizată activitatea intreprinderei SC "Stropsa Alexandra" SRL Adică reteau de patiserie "La Mămuca" care are o activitate pe piață municipiului Chișinău deacum 5 ani . Am analizat la general ...
Elaborarea tehnologiei de obținere a sosurilor de cofetărie funcționale cu adaos de Carob (Ceratonia Siliqua)

CALDARE, Marionela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În teza de master a fost cercetată oportunitatea utilizării Carob-ului în calitate de ingredient în industria agro-alimentară în scopul obținerii sosurilor de cofetărie funcționale și promovarea lui ca produs autohton cu ...
Interacțiunile aliment-ulei la prăjirea în baia de ulei a barelor de topinambur

ANDRONIC, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Această lucrare prezintă cercetarea interacţiunilor dintre ulei şi barele de topinambur în timpul băii de ulei în friteuză. În primul capitol am studiat şi analizat proprietaţile plantei de topinambur, beneficiile acesteia ...
Impactul nitraților asupra calității produselor alimentare pe baza de spanac (Spinacia oleracea)

VINNIK, Daria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

B последние десятки лет все чаще поднимается вопрос об экологической безопасности. За последние годы наблюдается устойчивая тенденция ухудшения экологической ситуации экосистем биосферы (почва, вода, воздух) и ...
Elaborarea tehnologiei de obtinere a produselor alimentare functionale pe baza semintelor de cânepă (Cannabis sativa)

TROHIMCIUC, Anna (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

В данной работе был изучен потенциал семян Cannabis sativa L., их химический состав и возможность их использования в производстве функциональных продуктов питания с повышенной биологической ценностью. Это достигается за ...
Tehnologia de fabricare a unui produs de panificație achlorid

TIMUȘ, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

În cadrul tezei de master cu titlul ,, Tehnologia de fabricare a unui produs de panificație achlorid” au fost cercetat consumul de sare în lume și în Republica Moldova, consecințele consumului excesiv de sare, principalele ...
Valorificarea oțetului de vin ca materie primă pentru obținerea băuturilor nealcoolice

SUCONIC, Renat (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul tezei de master „Valorificarea oțetului de vin ca materie primă pentru obținerea băuturilor nealcoolice” constă în obţinerea băuturilor nealcoolice bazate pe oțet de vin alb cu diferite fructe/pomușoare și plante ...
Elaborarea tehnologiei de obținere a produselor fermentate de tip iaurt fără lactoza

STELEA, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

В дипломной работе рассмотрены основные теоретические и практические вопросы, связанные с разработкой технологии получения кисломолочных продуктов без лактозы. В данной работе было произведена разработка технологии ...
Analiza activităţii de management în cadrul cafenelei Rozmarin, mun. Chişinău

PASCARI, Octavian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Teza de master întitulată Analiza activității de management în cadrul cafenelei Rozmarin, mun Chișinău este o lucrare de sinteză ce conține 6 capitole expuse pe 69 pagini. S-a cercetat piața serviciilor de alimentație ...
Impactul adaosului surselor de carotenoizi asupra proprietăților funcționale ale produselor dulci

OLARU, Victoria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul studiului constă în elaborarea unui produs nou, ce nu este pe piața locală, dar pe placul oricărei vârstă, două produse dulci populate în magazinele autohtone, dar nu au fost combinate. Pe lângă popularitatea ...
Optimizarea tehnologiei de obținere a oțetului de vin

MARCU, Oxana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Scopul tezei de master „Optimizarea tehnologiei de obținerea oțetului de vin” constă în obținerea oțetului de vin prin fermentarea acetică naturală cu ajutorul diferitor materiale de substrat. Unul din obiectivele lucrării ...
Analiza activității de management în cadrul întreprinderii DRAFT, sectorul centru, mun. Chișinău

MAMONCIC, Petru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

A fost efectuată analiza activității de management în cadrul întreprinderii Draft Centru, amplasată pe strada 31 august 78. Ca obiectiv de bază , a fost analiza tuturor spațiilor încadrate în aceasta întreprindere , ...
Evoluția calității legumelor fermentate

GUȚU, Stella (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

În cadrul tezei, autorul și-a propus studierea modului de evoluție a legumelor fermentate pe parcursul păstrării. Drept obiect de studiu au servit vinete umplute cu varză și vinete umplute cu varză și morcov care au fost ...
Analiza activității de management în cadrul rețelei de întreprinderi „KFC” din or. Chișinău

GRIȘCA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

A fost realizată o analiză amplă asupra întreprinderilor KFC din Republica Moldova, de asemenea s-a analizat indicii tehnico-economici cum ar fi: amplasarea, servicii prestate, regimul de lucru, structura personalului, ...
Statutul Nutrițional al populației în Republica Moldova

GRINCIUC, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Teza de masterat cu tema ,,Statutul nutritional al populației din Republica Moldova" este constituită din 3 capitole, în care este argumentată şi detaliată importanța nutrițională din R.M. Scopul este stabilirea statutului ...
Analiza contextului nutrițional local în vederea consumului de sare, grăsimi trans și zahăr

GRAUR, Livia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Actualitatea temei se reflectă prin faptul că un regim de alimentație nesănătos promovează bolile netransmisibile în Republica Moldova, iar în contextul pandemiei COVID-19 a fost evidențiat faptul că sistemul de sănătate ...
Impactul adaosurilor vegetale asupra calității pastelor

FETELEU, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

Sarcina de a crește valoarea biologică a pastelor poate fi rezolvată prin introducerea unor tipuri suplimentare de materii prime sau aditivi cu un conținut mai mare de nutrienți în comparație cu făina. Introducerea ...
Influența proceselor tehnologice asupra calității preparatelor culinare

BATIN, Roman (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)

În cadrul tezei de master cu titlul ,, Influența proceselor tehnologice asupra calității preparatelor culinare” a fost realizat un studiu bibliografic cu scopul de a scoate în evidență impartul pandemiei Covid 19 asupra ...

Now showing items 41-60 of 76

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace
This Community
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects

Recently added

Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Community

My Account