Obţinerea peliculelor protectoare în baza biopolimerilor

Abstract

Lucrarea contribuie la elaborarea metodelor de obţinere a peliculelor alimentare comestibile din biopolimeri naturali cu proprietăţi peliculogene şi caracterizarea acestora prin metodele fizico-chimice.

The thesis deals with developing of proceeds for producing edible food films from natural biopolymers with film-forming properties and their further characterization by physicochemical methods.