Analiza comparativă activităţii reţelei de unităţi de alimentație publică de tip La Plăcinte din or. Bucureşti, România

Abstract

Scopul lucrării este analiza situației sanitare și igienice în cadrul restaurantului ”La Placinte” și anume respectarea acestor norme în secțiile de producere și încăperile destinate consumatorilor în cadrul unei cafenele din rețea, comparearea situației sanitare reale din cadrul rețelei cu normele existente drept model și elaborarea unui plan de recomandări pentru îmbunătățirea situației existente în restaurant. Pentru îndeplinirea scopului propus au fost elaborate următoarele obiective: studiul despre securitatea și inofensivitatea unităților de alimentație publică; clasificarea restaurantului ”La Placinte” și descrierea unităților sale; verificarea calității produselor alimentare în restaurantul dat; verificarea respectării normelor sanitare și igienice.

Le but de ce travail est l’analyse de l’activite le restaurant ”La Placinte” Ploiesti, savoir la respect des règles sanitaire et hygienique dans les sections de production et les espaces destinées pour les consomateurs dans un café de toute la reseau, la comparation de la situation sanitaire réele avec les normes existentes comme modèle et l’elaboration d’un plan des recommandations pour pour améliorer la situation existente dans le café. Pour atteindre le but ont été développés les objectifs suivants: l’étude de la sécurité et l’inofensivité des unités d’alimentation publique; la classification de restaurant ”La Placinte” et la description de ses unites; le contrôle de la qualité des aliments; vérification de la conformité aux mesures sanitaires et hygiéniques.