Limitarea contaminanţilor din vinuri în cadrul companiei S.R.L.”Vinia Denovi” prin gestionarea riscurilor chimice şi biologice

Abstract

Evidenţiind riscurile chimice şi biologice de contaminare a produselor vitivinicole în cadrul întreprinderii S.R.L. ”Vinia Denovi” , pe baza datelor analizate de la anul 2003 pînă la prezent am propus măsuri tehnologice de prevenire şi corectarea lor, de la struguri pînă la produsul finit. Aplicarea principiilor HACCP şi managementul controlului calităţii la toate etapele poate în mod esenţal să reducă riscuril apariţiei contaminantului şii trecerea practicelor oenologice tradiţionale spre vinificaţia ecologică.

Outlining the risks of chemical and biological contamination of wine products within the company SRL "Vinia Denov" based on dataexaminedfrom2003to thepresenthave proposedtechnological measuresto prevent andcorrect them, from grapes to the finished product. The application of HACCP and management of quality control at all stages can essentially reduce the occurrence riscs at traditional oenological practices with contaminant and passing to the organic winemaking.