DSpace Repository

Procedeu de fabricare a pâinii

Show simple item record

dc.contributor Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.contributor.author DESEATNICOV, Olga
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.contributor.author CIUMAC, Jorj
dc.date.accessioned 2021-04-14T10:35:59Z
dc.date.available 2021-04-14T10:35:59Z
dc.date.issued 2002-12-31
dc.identifier.citation DESEATNICOV Olga, STURZA Rodica, CIUMAC Jorj. Procedeu de fabricare a pâinii. Brevet MD 2047, A21D 8/02. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: a 2001 0376. Data depozit: 2001.11.16. Data public.: 2002.12.31. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: a 2001 0376
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/Inventions/details/a%202001%200376
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/14160
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria alimentară, în particular la panificaţie, şi anume la un procedeu de fabricare a pâinii. Esenţa invenţiei constă în aceea că aluatul se prepară în două etape. La prima etapă se prepară maiaua din făină de grâu, suspensie de drojdie, soluţie de sare şi apă şi se lasă să fermenteze timp de 3 ore. La etapa a doua, la frământarea aluatului se adăugă cantitatea restantă de făină, apă şi soluţia de clorură de calciu în cantitate de 0,2…0,4% de calciu din masa totală de făină. Aluatul se lasă să fermenteze timp de 1,0…1,5 ore, se divizează în semifabricate, se lasă să dospească şi se coace. Rezultatul invenţiei constă în îmbogăţirea pâinii cu un component mineral biologic activ. en_US
dc.description.abstract The invention refers to the food industry, in particular to the baking of bread, namely to a process for production of bread. Summary of the invention consists in that the dough is prepared in two stages. In the first stage it is prepared the leaven from wheat flour, yeast suspension, salt solution and water and it is left for fermentation for three hours. In the second stage, for kneading of dough it is added the remaining quantity of the flour, water and calcium brine in a quantity of 0,2…0,4% of calcium of the total mass of the flour. The dough is left for fermentation for 1,0…1,5 hours, it is divided into semifinished products, it is left for leavening and it is baked. The result of the invention consists in enriching the bread with a biologically active mineral component. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală (AGEPI) en_US
dc.rights Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2021.11.16. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject pâine en_US
dc.subject bread en_US
dc.subject.classification IPC: A21D 8/02 (2006.01) en_US
dc.title Procedeu de fabricare a pâinii en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2021.11.16. Except where otherwise noted, this item's license is described as Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2021.11.16.

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account