Maioneză

Abstract

Invenţia se referă la industria alimentară, în special la maioneze cu valoare biologică sporită. Maioneza, conform invenţiei, conţine, în % mas.: ulei de floarea-soarelui dublu rafinat şi dezodorizat 32...58; ulei din seminţe de struguri 5,0...10,0; lapte praf degresat 4,0...5,0; praf de ouă 4,2...6,0; muştar praf 0,5...0,8; zahăr 2,0; sare de bucătărie 0,1; bicarbonat de sodiu 0,2; oţet de 3% 12,0; extracte de ardei dulce şi/sau cătină albă şi/sau pătrunjel în ulei de floarea-soarelui 1,0...3,0; stabilizator 0,1; apă dedurizată restul.

The invention relates to the food industry, in particular to mayonnaises with high biological value. Mayonnaise, according to the invention, contains, in mass %: double refined and deodorized sunflower oil 32...58; grapeseed oil 5.0...10.0; skim milk powder 4.0...5,0; egg powder 4.2...6.0; mustard powder 0.5...0.8; sugar 2.0; table salt 0.1; sodium bicarbonate 0.2; 3% vinegar 12.0; extracts of sweet pepper and/or sea-buckthorn and/or parsley in sunflower oil 1.0...3.0; stabilizer 0.1; softened water the rest.