DSpace Repository

Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţi

Show simple item record

dc.contributor Universitatea Tehnică a Moldovei
dc.contributor.author CIOBANU, Corina
dc.contributor.author CURCHI, Diana
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.date.accessioned 2021-04-20T09:11:52Z
dc.date.available 2021-04-20T09:11:52Z
dc.date.issued 2005-01-31
dc.identifier.citation CIOBANU, Corina, CURCHI, Diana, STURZA, Rodica. Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţi. Brevet MD 2868, CIB A23L 1/24, A23L 1/39. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: a 2005 0026. Data depozit: 2005.02.01. Data public.: 2005.10.31. In: BOPI. 2005, nr. 10. en_US
dc.identifier.other Nr. depozit: a 2005 0026
dc.identifier.uri http://www.db.agepi.md/Inventions/details/a%202005%200026
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/14282
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria alimentară, în special la industria untului şi grăsimilor şi poate fi utilizată la producerea maionezei, diferitelor sosuri şi produse pentru alimentarea copiilor. Procedeul solicitat include obţinerea unei emulsii primare ulei/apă prin dispersare-omogenizare şi dispersarea ei ulterioară întro fază apoasă omogenă până la dimensiunea medie a particulelor emulsiei primare, care nu depăşeşte 2 m. Emulsia primară conţine (% vol.): ulei vegetal şi/sau fracţiune grasă din lapte 68...75; praf de ouă 4...6; cazeină 3...4 şi soluţie apoasă de sulfat de fier(II) conţinând 0,2...2,0 mg Fe/cm3 15...25. În calitate de fază apoasă omogenă se utilizează lapte normalizat şi/sau sirop de glucoză sau de fructe în raport de 30...90% din emulsia finală, în care se adaugă 0,25...0,50% de acid ascorbic şi 5...10% de ingrediente necesare pentru a asigura proprietăţile organoleptice dorite. Dimensiunea particulelor emulsiei apă/ulei/apă depăşeşte de 2...3 ori dimensiunea particulelor emulsiei primare ulei/apă. en_US
dc.description.abstract The invention refers to the food industry, in particular to the butter and fat industry and may be used in the production of mayonnaise, different sauces and products for children’s alimentation. The claimed process includes obtaining of a primary oil-water emulsion by dispersion-homogenization and subsequent dispersion thereof into a homogeneous aqueous phase up to the medium dimension of the particles not exceeding 2 m. The primary emulsion contains (vol.%) : vegetable oil and/or milk fatty fraction 68…75; egg powder 4…6; casein 3…4 and aqueous solution of ferrous sulphate(II) containing 0,2…2,0 mg Fe/cm3 15…25. As homogeneous aqueous phase is used normalized milk and/or syrup of glucose or of fruits in the ratio of 30…90% from the final emulsion, wherein it is added 0,25…0,50% of ascorbic acid and 5…10% of ingredients necessary for obtaining the desirable organoleptic properties. The di mension of the particles of the water/oil/water emulsion 2…3 times exceeds the dimension of the particles of the primary oilwater emulsion. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală a Republicii Moldova en_US
dc.rights Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2025.02.01. en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject brevete de invenţie en_US
dc.subject emulsii alimentare en_US
dc.subject unt en_US
dc.subject grăsimi en_US
dc.subject maioneză en_US
dc.subject sosuri en_US
dc.subject food emulsions en_US
dc.subject mayonnaise en_US
dc.subject sauces en_US
dc.subject butter en_US
dc.subject.classification IPC: A23L 1/24 (2006.01) en_US
dc.subject.classification IPC: A23L 1/39 (2006.01)
dc.title Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţi en_US
dc.type Patent en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2025.02.01. Except where otherwise noted, this item's license is described as Brevet nevalabil. Data expirării brevetului: 2025.02.01.

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account