Studierea stării ecologice a ingredientelor utilizate la prepararea băuturilor

Abstract

În această lucrare au fost studiate plantele crescute în diverse locuri din regiunile Moldovei şi au fost determinate conţinutul metalelor grele în maceratele obţinute pentru elaborarea tehnologiei de producere a băuturilor alcoolice tari.

In this paper the process of maceration of dried berries (wild rose, hawthorn and blackhorn) in hydro-alcohol solutions of various concentrations has been studied with the purpose to elaborate the technology for strong alcoholic drinks production.

Dans ce travail ont été étudies les processus de la macération des baies sèches: églantier, aubépine et prunelle, dans des solutions hydro-alcooliques des différents concentrations pour l’ élaboration de la technologie de production des boissons forts alcooliques.

В данной работе были изучены травы из различных местах регионов Молдовы и определены содержание металлов в водно–спиртовых растворах с различными концентрациями спирта для производства крепких aлкогольных напитков.