Contribuţii în studiul cineticii procesului de uscare a ardeiului iute

Abstract

În monografie este prezentată informaţia referitoare la studiul teoretic şi practic al utilizării câmpurilor electromagnetice în calitate de sursă eficientă de energie în procesul de deshidratare a legumelor, în special al ardeiului iute. Monografia prezintă interes pentru specialiştii din domeniul industriei alimentare, studenţi, masteranzi, doctoranzi ş.a., care se interesează de procesele de uscare a produselor agroalimentare.