dc.contributor.author | БОЕШТЯН, Ольга | |
dc.date.accessioned | 2021-05-25T07:56:38Z | |
dc.date.available | 2021-05-25T07:56:38Z | |
dc.date.issued | 2020 | |
dc.identifier.citation | БОЕШТЯН, Ольга. Сборник задач по технологии пищевых производств. Ч. 4: (Технология хлебопечения). Технический Университет Молдовы, Фак. Пищевых Технологий, Деп. Технологии Продуктов и Питания. Кишинэу: Tehnica-UTM, 2020. 64 с. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/15179 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. | en_US |
dc.description.abstract | В методических указаниях приведены задачи и методики расчета количества муки и другого сырья на замес, расчет взаимозаменяемости основного и дополнительного сырья, расчет количества воды в тесте и других полуфабрикатов, расчет рецептур при безопарном и опарном тестоприготовлении, расчет пофазных рецептур, расчет температуры воды для приготовления теста и других полуфабрикатов. Методические указания предназначены для студентов программы 0721.2 - Технология Пищевых Производств дневной и заочной форм обучения. | en_US |
dc.language.iso | ru | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | тестоприготовление | en_US |
dc.subject | технология хлебопечения | en_US |
dc.subject | prepararea aluatului | en_US |
dc.subject | tehnologia de fabricare a pâinii | en_US |
dc.title | Сборник задач по технологии пищевых производств. Ч. 4. (Технология хлебопечения) | en_US |
dc.type | Learning Object | en_US |
The following license files are associated with this item: