Общая технология пищевых производств

ЧУМАК, Жорж; РЕШИТКА, Владислав; КИРСАНОВА, Аурика; КАПКАНАРЬ, Татьяна; БОАГИ, Евгения

dc.contributor.author	ЧУМАК, Жорж
dc.contributor.author	РЕШИТКА, Владислав
dc.contributor.author	КИРСАНОВА, Аурика
dc.contributor.author	КАПКАНАРЬ, Татьяна
dc.contributor.author	БОАГИ, Евгения
dc.date.accessioned	2021-05-26T07:05:36Z
dc.date.available	2021-05-26T07:05:36Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	ЧУМАК, Жорж, РЕШИТКА, Владислав, КИРСАНОВА, Аурика et al. Общая технология пищевых производств. Univ. Tehn. a Moldovei., Fac. Tehnologia Alimentelor, ; Dep. Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie. Chişinău: Tehnica UTM, 2019. 436 p. ISBN 978-9975-45-582-4.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-582-4
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/15226
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Оглавление, Введение, Список литературы. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.	en_US
dc.description.abstract	«Общая технология пищевых производств» предназначена для ВУЗов и колледжей отделений Пищевых Технологий. В первой части данного издания приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, свойства и роль компонентов продуктов в процессах хранения сырья, их переработки и хранения готовых изделий, рассматриваются основные принципы и методы консервирования пищевых продуктов. Во второй части даются технологии отдельных видов пищевых производств. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны технологические операции. Изложены основные требования к качеству готовой продукции.	en_US
dc.language.iso	ru	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	пищевые продукты	en_US
dc.title	Общая технология пищевых производств	en_US
dc.type	Learning Object	en_US