Tehnologia produselor de cofetărie. Indicaţii metodice pentru efectuarea lucrărilor de laborator.

Abstract

Prezenta lucrare este întocmită pe baza recomandărilor didacticometodice ale programelor tipice şi este concepută pentru a acoperi programa analitică a disciplinei Tehnologia produselor de cofetărie (titularul cursului conf. univ., dr. V. Bantea - Zagareanu). Scopul elaborării actualului îndrumar este ridicarea nivelului de pregătire practică a studenţilor, apropierea maximă a activităţii acestora de condiţiile de producţie şi formarea inginerului modern în domeniu.