Abstract:
Работа адресована студентам специальности 541.1 Технология и менеджмент общественного питания дневного и заочного отделений Факультета пищевых технологий - будущих инженеров и менеджеров в отрасли технологии общественного питания. Работа представляет собой обобщенный объем знаний по технологии приготовления различных групп блюд. Не в последнюю очередь работа адресована преподавателям и специалистам в области общественного питания. Сборник содержит 7 лабораторных работ, каждая работа включает тему, цель и задачи, перечень инвентаря и посуды, основные этапы проведения лабораторной работы и задания для индивидуальной работы студентов, дегустационные листы и листы описания органолептических показателей качества готовых блюд. Дидактическое пособие для изучения дисциплины Технология производства продукции общественного питания одобрено и рекомендовано к изданию на заседании кафедры технология и организация общественного питания, протокол № 5 от 16 ноября 2016 года.
Description:
Fişierul ataşat conţine: Содержание, Введение, Библиография. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States