Abstract:
În ultimele decenii, pe baza dezvoltării cercetărilor ştiinţifice, în industria de panificaţie a avut loc o diversificare şi modernizare a tehnologiilor de procesare. Prezenta lucrare conţine o diversă gamă de metode şi tehnici din industria panificaţiei, sunt prezentate metode de analiză cuprinse în standardele şi reglementările în vigoare. Lucrarea se adresează studenţilor Facultăţii Tehnologia şi Managementul în Industria Alimentară, specialitatea 541.2 - Tehnologia panificaţiei, secţiile de zi şi cu frecvenţă redusă.
Description:
Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States