Controlul tehno-chimic şi microbiologic al băuturilor alcoolice. Îndrumar pentru realizarea lucrărilor de laborator

Abstract

Îndrumarul este destinat studenţilor anilor 4 (U) ai secţiilor de zi Şi cu frecvenţă redusă pentru specialitatea 541.3 Tehnologia vinului Şi produselor obţinute prin fermentare, Facultatea Tehnologii Alimentare. Lucrarea propusă este elaborată în conformitate cu programul de învăţământ la disciplina Controlul tehno-chimic şi microbiologic al băuturilor alcoolice. Conţinutul lucrării cuprinde informaţii teoretice şi practice de efectuare a lucrărilor de laborator. Materialul expus este structurat în 10 lucrări de laborator, în corespundere cu obiectivele generale ale cursului la disciplina menţionată.