Managementul restaurantelor. Îndrumar metodic la efectuarea lucrărilor practice pentru studenţii ciclului II-Master, specialitatea „Managementul restaurantelor şi serviciilor de catering”

Abstract

Îndrumarul pentru lucrări practice include elemente - cheie de influenţă asupra ambientului unui local de alimentaţie publică necesare unui management eficient de activitate în restaurante. Sunt elucidate teme care au ca subiect influenţa designului asupra atmosferei de relaxare a clientelei, interdependenţa comunicării verbale şi non verbale client – personal, politica de angajare, monitorizare, atestare, promovare şi motivare a cadrelor. Îndrumarul este destinat activităţilor practice, în cadrul disciplinei Managementul restaurantelor, prevăzute în planul de învăţămînt.