Санитария и гигиена пищевых производств: Методические указания к лабораторным работам

Abstract

В настоящее время производство и реализация продуктов питания высокой пищевой и биологической ценности, а также безопасных для жизни и здоровья человека, является наиболее актуальной задачей. В решении данной задачи большая роль принадлежит вопросам гигиены и санитарии на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами.