Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Методические рекомендации к выполнению курсовых и лицензионных работ

Abstract

Настоящие рекомендации предназначены для студентов дневной и заочной форм обучения специальности 2541 «Технология и организация общественного питания». В процессе работы студенты знакомятся и используют применяющуюся на практике справочную и нормативно – техническую документацию. Данные методические рекомендации могут быть использованы студентами на практических занятиях. Ссылки на литературу даны по основному источнику /1/. Практические занятия по курсу «Технологическое проектирование предприятий общественного питания» рассчитаны на 30 ч и включают технологические расчеты и графическую часть.