Abstract:
În prezenta lucrare sunt tratate unele probleme privind
compoziţia chimică, valoarea nutritivă şi caracteristica
merceologică a principalelor grupuri de produse alimentare. Sunt
expuse unele noţiuni referitoare la conservarea şi păstrarea
alimentelor.
Conţinutul lucrării este conceput pentru a acoperi în linii
generale programa analitică a disciplinei „Tehnologia
concentratelor alimentare” (titularul cursului dr., conf.univ. Olga
BOEŞTEAN) pentru studenţii specializării Tehnologia
panificaţiei.
Materialele lucrării pot di utilizate şi de alte categorii:
studenţi şi elevi de la specialităţile cu profil alimentar din colegii şi
şcoli medii speciale, specialişti din domeniul industriei alimentare.
Description:
Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.