Securitatea alimentelor şi igienă în alimentaţia publică. Îndrumar de laborator

Abstract

Îndrumarul de laborator include metode-expres, îndeplinite în condiţii de producere, şi metode de laborator, îndeplinite în condiţii de laborator igienic, necesare pentru controlul igienic al întreprinderilor de alimentaţie publică. Sunt elucidate teme, care au ca subiect starea igienică a întreprinderii de alimentaţie publică şi estimarea sanitară a produselor alimentare. Îndrumarul este destinat studenţilor specialităţii 2205 „Tehnologia Produselor Alimentaţiei Publice” pentru însuşirea disciplinei „Securitatea alimentelor şi igienă în alimentaţia publică”.