Tehnologia panificaţiei. Problemar

LUPU, Olga; LUPAŞCO, Andrei

dc.contributor.author	LUPU, Olga
dc.contributor.author	LUPAŞCO, Andrei
dc.date.accessioned	2021-06-21T10:58:14Z
dc.date.available	2021-06-21T10:58:14Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.citation	LUPU, Olga, LUPAŞCO, Andrei. Tehnologia panificaţiei. Problemar. Univ. Tehn. a Moldovei, Fac. Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, Catedra Procese şi Aparate, Tehnologia Produselor Cerealiere. Chişinău: Tehnica UTM, 2007. 120 p.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/16108
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.	en_US
dc.description.abstract	În problemar sunt prezentate problemele şi metodologiile calculului masei substanţelor uscate şi a umidităţii, cantităţii făinii, materiei auxiliare şi a semifabricatelor, a temperaturii şi a consumului apei pentru prepararea aluatului, calculul reţetelor de producere. Problemarul este destinat studenţilor Facultăţii de Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, specialităţii 2202 - Tehnologia panificaţiei, secţiile de zi şi frecvenţă redusă.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	aluat	en_US
dc.subject	făină	en_US
dc.subject	panificație	en_US
dc.subject	agregate	en_US
dc.title	Tehnologia panificaţiei. Problemar	en_US
dc.type	Learning Object	en_US