• Изучение свойств ягод терна для разработки функционального продукта питания 

  РУСНАК, Мария (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  На сегодняшний день функциональные продукты становятся все более популярными среди населения. Данная категория продуктов предназначена для улучшения состояния здоровья, снижения рисков развития заболеваний, поскольку ...
• Analiza proprietăților funcționale ale fructelor Goji (Lycium Barbarum, Lycium Chinense) 

  MUNTEANU, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Orientarea consumatorilor spre o alimentație echilibrată, determină studiul produselor funcționale. Un exemplu de produs cu activitate biologică sporită, sunt fructele Goji. Un arbust fructifer originar din Asia care ...
• Совершенствование мясных продуктов с использованием смеси мясной эмульсии 

  КАСЫМОВ, С. К.; МЕЙРАМГАЖЫЕВА, А. М. (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  B мясoперерабатывaющeй индустрии бoльшoe интeрeс уделяется технологиям изделий из тонкоизмельченного фарша с предварительно пригoтoвлeнными эмульсиями, смесями, массами, структурными композициями из вторичного белоксодержащего ...
• L'étude des combinaisons nutritionnelles à travers le prisme de la synergie alimentaire 

  MALAI, Larisa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Le concept de «synergies alimentaires» a été récemment introduit dans le monde scientifique, mais le principe est connu depuis des décennies et est basé sur la science de la combinaison de vitamines et de minéraux afin ...
• Caracteristica sectorului apicol și perspectiva de dezvoltare în Republica Moldova 

  MALAI, Larisa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Acest articol este bazat pe studiul sectorului apicol in Republica Moldova, si caracteristica produselor apicole consumate la nivel national. Cresterea semnificativa din ultimii ani a famiilor de albine in diferite zone ...
• La valeur nutritionnelle des rations alimentaires dans les écoles en République de Moldova 

  GUȚU, Crina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  L'un des problèmes auxquels la société contemporaine est confrontée est l'apport nutritionnel des enfants. Des études antérieures ont montré la nécessité de mettre en œuvre des menus uniques au niveau national conçus pour ...
• Studiul proceselor de oxidare a uleiului prin prisma modificarii parametrilor fizico-chimici 

  GUȚU, Crina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  This article investigates the processes that take place during the forced thermo-oxidation of sunflower oil. The results obtained in the study showed a major impact of thermo-oxidation on the physico-chemical indicators ...
• Influence du traitement culinaire (sous vide) sur la qualité des produits alimentaires 

  DONES, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Les résultats de la recherche sur les indices organoleptiques et physico-chimiques des demi-produits sous vide et traités thermiquement à partir de légumes sont présentés dans l'article. Il est révélé que ces produits ...
• Studiul proprietăților funcționale ale lavandei (Lavandula) cultivate în Republica Moldova 

  CUCU, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  În mod tradițional, lavanda se presupune că are o varietate de proprietăți terapeutice și curative, de la inducerea relaxării la tratarea infecțiilor parazitare, arsurilor, mușcăturilor de insecte și spasmului. Există ...
• Функциональные десерты с низким гликемическим индексом 

  ШПОРТОВА, Елина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Правильное питание является одной из важнейших социальных проблем в мире, поскольку качество и уровень жизни является основополагающим фактором в развитии цивилизации. Опыт технико-экономического прогресса дал существенный ...
• Risk management of exposure to salt - the nutrition labeling policy framework 

  CERNELEV, Olga; SBAYEH, Yoseff Abu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Increased salt intake is the cause of countless long-term complications that have a major physical, mental, social and economic impact. This generates the appearance and development of a series of non-communicable diseases ...
• Conținutul nutritiv al rațiilor alimentare a copiilor din grădinițe 

  CEBOTARU, Eugeniu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Una din problemele cu care se confruntă societatea contemporană este alimentația copiilor. Studiile bibliografice atestă că alimentația copiilor preșcolari în Republica Moldova nu furnizează cantitatea necesară de nutrimente ...
• Экологические аспекты физико-химического анализа при производстве йодированной соли 

  ВОРОБЬЕВА, Елена Владимировна; ГАЛЬЧЕНКО, Светлана Васильевна; ВОРОБЬЕВ, Илья Вадимович (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  В статье приводятся результаты качественной и количественной оценки содержания йода в поваренной соли двух производителей – «Мозырьсоль» Беларусь и «Setra» Словения, широко представленных на российском рынке потребительских ...
• Synthesis and properties of new azachalcones - precursors of complex and heterocyclic compounds 

  BAERLE, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  A new methodology for the synthesis of azachalcones has been developed to avoid formation of secondary products of dimerization and cyclization, based on the rigorous control of the pH of the reaction medium. The method ...
• Использование пивной дробины в производстве продуктов питания 

  ШАЙТАН, Олеся (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Пивная дробина является густой массой, полученная при производстве пива. Она характеризуется высоким содержанием полезных веществ, микро- и макроэлементами, витаминами, вследствии этого рекомендуется в кондитерской, ...
• Utilizarea pudrelor vegetale cu proprietăți antioxidante la producerea biscuiților glutenoși 

  TURCULEȚ, Nadejda (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Menţinerea sănătăţii omului este una dintre problemele actuale ale contemporaneităţii. Un factor important, care determină sănătatea, este alimentaţia. Din punct de vedere al tehnologiei produselor alimentare, soluţionarea ...
• Coloranții chalconici din șofrănel pentru corecția culorii produselor alimentare 

  SAVCENCO, Alexandra; LAICO, Vladimir (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  A fost elaborată schema-bloc tehnologică pentru obținerea coloranților naturali din Șofrănel. A fost stabilit că cartamina poate fi întrodusă în produse alimentare în forma unei suspensii. Cartamina se potrivește pentru ...
• Extracția polifenolilor și juglonei din pellicula miezului de nucă într-un extractor cilindric rotativ 

  SANDU, Iuliana; PARUȘ, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  În lucrare se discută unele particularități ale extracției substanțelor biologic active (naftochinonei juglonă și polifenolilor) din pelicula miezului de nucă. Datorită dimensiunilor și formei complexe a miezului de nucă, ...
• Inconveniente legislative privind fabricarea produselor din carne pentru alimentația copiilor 

  PLAMADEALA, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Industria agro-alimentară, reprezintă ramura industrială de bază a Republicii Moldova, care are drept obiectiv obţinerea, procesarea şi comercializarea produselor alimentare calitative şi conforme reglementarilor tehnice ...
• Review of irrigation practice in India, lessons from Israel 

  PANDEY, Abhishek; RAMESH, Vamanan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Agriculture is backbone of Indian society. Agriculture is not possible without irrigation. For healthy crop timely and sufficient irrigation is must. Increased water demand for agriculture, caused by global population ...

View more