Procedee de prelucrare a drojdiei de bere reziduale

Abstract

Drojdia de bere este bogată în proteine, aminoacizi, vitamine solubile în apă (tiamină, riboflavină, niacină, acid folic, vitamina B12 şi piridoxină), care reprezintă de asemenea o sursă bogată de minerale, crom (mineral esențial care ajută organismul să menţină un nivel normal de zahăr în sânge), cupru, zinc, selenium. In lucrare se propun procedee de prelucrare a drojdiei de bere reziduale care poate fi folosite in industria alimentara, cosmetica si medicina. Drojdia de bere este un nutrient general complex, un regenerator metabolic, un supliment alimentar recomandat pentru toate vârstele, având aplicații medicale multiple, fiind un factor important pentru sănătatea umană. Lucrarea prezintă studiul procedeelor de prelucrare a drojdiei de bere reziduale.