Conținutul proteic al zerului

PALADII, Irina

DSpace Home
→
Colecția instituțională
→
Conferințe
→
Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor
→
2021
→
Secţia Tehnologia Produselor Alimentare
→
View Item

dc.contributor.author	PALADII, Irina
dc.date.accessioned	2021-06-24T09:34:04Z
dc.date.available	2021-06-24T09:34:04Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	PALADII, Irina. Conținutul proteic al zerului. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 432-435. ISBN 978-9975-45-699-9.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-699-9
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/16256
dc.description.abstract	Lucrarea reprezintă o descriere succindă a conţinutului proteic al zerului care constituie circa 20 % din proteinele laptelui. Proteinele zerului sunt proteine bine structurate cu ramificări secundare și terțiare stabile. Principalele componente proteice majore ale zerului sunt β-lactoglobulina, α-lactalbumina, albumina serică bovină şi imunoglobulinele. Astfel de proteine precum lactoperoxidaza, serum transferina, lactoferina, lactolin şi fracţia proteose-peptone reprezintă aşa numitele proteine „minore” ale conţinutului proteic al zerului.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	proteine serice	en_US
dc.subject	β-lactoglobulină	en_US
dc.subject	α-lactalbumină	en_US
dc.subject	albumină serică bovină	en_US
dc.subject	imunoglobuline	en_US
dc.title	Conținutul proteic al zerului	en_US
dc.type	Article	en_US