dc.contributor.author | SAVCENCO, Alexandra | |
dc.contributor.author | LAICO, Vladimir | |
dc.date.accessioned | 2021-06-24T09:55:31Z | |
dc.date.available | 2021-06-24T09:55:31Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.identifier.citation | SAVCENCO, Alexandra, LAICO, Vladimir. Coloranții chalconici din șofrănel pentru corecția culorii produselor alimentare. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 444-445. ISBN 978-9975-45-699-9. | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-699-9 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/16262 | |
dc.description.abstract | A fost elaborată schema-bloc tehnologică pentru obținerea coloranților naturali din Șofrănel. A fost stabilit că cartamina poate fi întrodusă în produse alimentare în forma unei suspensii. Cartamina se potrivește pentru utilizare în produsele, precum carnea tocată și chefirul, oferindu-le acestora culoarea plăcută. Cantitatea optimă de colorant constituie (50 ± 10)mg / 1kg de produs, sau 1g de colorant este suficient pentru colorarea a 16.7-25.0 kg de produs alimentar. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | șofrănel | en_US |
dc.subject | cartamină | en_US |
dc.subject | precartamină | en_US |
dc.subject | chefir | en_US |
dc.subject | carne tocată | en_US |
dc.title | Coloranții chalconici din șofrănel pentru corecția culorii produselor alimentare | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: