dc.contributor.author | ШПОРТОВА, Елина | |
dc.date.accessioned | 2021-06-24T11:04:55Z | |
dc.date.available | 2021-06-24T11:04:55Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.identifier.citation | ШПОРТОВА, Елина. Функциональные десерты с низким гликемическим индексом. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 498-501. ISBN 978-9975-45-699-9. | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-699-9 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/16277 | |
dc.description.abstract | Правильное питание является одной из важнейших социальных проблем в мире, поскольку качество и уровень жизни является основополагающим фактором в развитии цивилизации. Опыт технико-экономического прогресса дал существенный толчок в формировании «болезней цивилизации», к которым относят патологии сердечно сосудистой, нервной, иммунной, пищеварительной, эндокринной систем. Главной причиной является стресс, малоподвижный образ жизни, вредные привычки, что ведет к ожирению, а затем к риску возникновения сахарного диабета. В связи с этим разработка функциональных продуктов, а именно кондитерских изделий, способствующих снижению риска возникновения данной патологии, является актуальной тенденцией. Целью исследования является разработка рецептуры вафель с пониженным гликемическим индексом. Задачи исследования – оптимизация рецептуры вафель путем замещения сахарозы на фруктозу, а также определение уровня глюкозы в крови после их употребления. | en_US |
dc.language.iso | ru | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | сахарный диабет | en_US |
dc.subject | глюкоза | en_US |
dc.subject | сахароза | en_US |
dc.subject | фруктоза | en_US |
dc.subject | сахарозаменители | en_US |
dc.title | Функциональные десерты с низким гликемическим индексом | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: