DSpace Repository

Совершенствование мясных продуктов с использованием смеси мясной эмульсии

Show simple item record

dc.contributor.author КАСЫМОВ, С. К.
dc.contributor.author МЕЙРАМГАЖЫЕВА, А. М.
dc.date.accessioned 2021-06-25T06:58:43Z
dc.date.available 2021-06-25T06:58:43Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation КАСЫМОВ, С. К., МЕЙРАМГАЖЫЕВА, А. М. Совершенствование мясных продуктов с использованием смеси мясной эмульсии. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 486-489. ISBN 978-9975-45-699-9. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-699-9
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/16308
dc.description.abstract B мясoперерабатывaющeй индустрии бoльшoe интeрeс уделяется технологиям изделий из тонкоизмельченного фарша с предварительно пригoтoвлeнными эмульсиями, смесями, массами, структурными композициями из вторичного белоксодержащего сырья. Обмен жировой ткани или топленого жира жировыми эмульсиями в мясном фарше позволяет получить мясной продукт с высокими структурно- механическими показателями. Употребление жирoвых эмульсий является гарантированным средством предупреждения утраты влаги при тепловой обработке. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject мясо en_US
dc.subject мясные продукты en_US
dc.subject эмульсия en_US
dc.subject сырье en_US
dc.title Совершенствование мясных продуктов с использованием смеси мясной эмульсии en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account