Изучение свойств ягод терна для разработки функционального продукта питания

Abstract

На сегодняшний день функциональные продукты становятся все более популярными среди населения. Данная категория продуктов предназначена для улучшения состояния здоровья, снижения рисков развития заболеваний, поскольку обладает повышенным содержанием полезных компонентов: пищевые волокна, минеральные вещества, пробиотики, пребиотики и полиненасыщенные жирные кислоты. В качестве основного ингредиента выбирается натуральный продукт животного или растительного происхождения, который обладает функциональными свойствами.