Scopul tezei de master consta în obținerea pudrei dulci de sorg zaharat folosit ca adaos
alimentar, acest proces ar reprezenta o metodă de valorificare a sorgului zaharat cultivat în
condițiile din Republica Moldova.
Teza este compusă din 3 capitole principale descrise prin subcapitolele incluse, capitolul 1
studiu tehnic cuprinde sorgul zaharat ca obiect de cercetare, condițiile și cerințele de cultivare a
sorgului zaharat, metodologia de cultivare a culturii de sorg, cercetarea eficienței a diferitor
tehnici de cultivare a sorgului zaharat și argumentarea necesității cultivării sorgului zaharat;
capitolul 2 cuprinde studiul actual al utilizării sorgului zaharat în republica moldova și cercetarea
potențialului de valorificare a sorgului zaharat; capitolul 3 cuprinde valorificarea sorgului zaharat
ca adaos alimentar unde sau descris noțiuni teoretice a procesului de uscare, cercetarea procesului
de uscare a sorgului zaharat, materiale și metode în cercetare și rezultatele procesului de uscare a
sorgului zaharat, urmat de următorul subcapitol unde sa descris obținerea pudrei de sorg zaharat
inițial obținerea materiei prime, prelucrarea materiei prime și spre final descrierea obținerii pudrei
propriu – zise.
The basic purpose of the master's thesis was to obtain sweet sugar sorghum powder used
as a food additive, this process would be a method of capitalizing on sugar sorghum grown under
the conditions of the Republic of Moldova.
The structure of the well-defined master's thesis consists of 3 main chapters described by the
included subchapters, chapter 1 technical study includes sugar sorghum as research object,
conditions and requirements for sugar sorghum cultivation, sorghum culture cultivation
methodology, efficiency research of different techniques sugar sorghum cultivation and arguing
the need to cultivate sugar sorghum; Chapter 2 includes the current study of the use of sugar
sorghum in the Republic of Moldova and the research of the potential for the exploitation of sugar
sorghum; Chapter 3 includes the use of sugar sorghum as a food additive where theoretical
notions of the drying process are described, research of the sugar sorghum drying process,
materials and methods in research and the results of the sugar sorghum drying process, followed
by the following subchapter describing powder production of sugar sorghum initially obtaining
the raw material, processing the raw material and towards the end the description of obtaining the
powder itself.