Cuantificarea și estimarea impactului stărilor fierocarențiale asupra sănătății populației

Abstract

Teza de master la tema ,,Cuantificarea și estimarea impactului stărilor fierocarențiale asupra populației“, are drept scop studierea teoretică și practică a impactului stărilor fierocarențiale asupra sănătății populației Republicii Moldova. Tema respectivă, este una actuală din moment ce deficitul de Fe în alimentație care cauzează –anemia este întîlnit la diverse categorii de persoane, cauzînd așa numita ,,problemă alimentară globală”. Fierul reprezintă o parte componentă principală a hemoglobinei - proteina eritrocită, care transportă oxigenul de la plămîni la țesuturi. Ca o parte componentă a mioglobinei - o proteină care asigură oxigen mușchilor, fierul susține shimbul de substanțe în organism. Fierul este de asemenea important în procesul de creștere, dezvoltare, funcționarea normală a celulelor, sinteza unor hormoni și țesutului conjuctiv. Cantitatea de Fe îngerată din produsele alimentare timp de 24 h este de cca 10-12 mg Fe (hem și non-hem), însă doar 1-1, 2 mg de acest microelement este absorbit. A fost demonstrat că biodisponibilitatea fierului hem din produsele alimentare este mai înaltă decât a Fe non-hem. și constituie 10- 20 %. Marea parte a Fe care provine din consumul produselor alimentare este reprezentată de Fe non-hem. Biodispobibilitatea Fe din produsele alimentare așa ca : boboase, legume, fructe este evident mult mai mică decît din produsele animaliere, unde Fe este present sub formă hem. De asemenea absorbția acestui microelement de către organism depinde de factorii care inhibă sau favorizează asimilarea lui.

The master thesis written on the topic "Quantifying and estimating the impact of the iron-deficiency on the population’s health", aims to study the theoretical and practical impact on the Republic of Moldova’s population. This subject is an actual one, since the iron deficiency in the food causes anemia. This disease is encountered between various categories of people, causing the so-called "global eating problem". Iron is a major component of hemoglobin - erythrocyte protein, which transports oxygen from the lungs to the tissues. As a component of myoglobin - a protein that provides muscle oxygen, iron supports the exchange of substances in the body. This micro element is also important in the process of growth, development, normal functioning of cells, synthesis of hormones and connective tissue. The amount of ingested iron from food during 24 hours is about 10-12 mg iron (hem and non-hem), but only 1-1, 2 mg of this microelement is absorbed. It has been shown that the bioavailability of hem iron in food is higher than that of non-hem and constitutes 10-20%. The major part of the iron that comes from the consumption of food is the non-he one. The bioavailability of iron in food products such as: beans, vegetables, fruits is obviously much lower than in animal products, where iron is present in the hem form. Also the absorption of this microelement by the body depends on the factors that inhibit or favor its assimilation.