Studiul influenţei adaosului de materii vegetale asupra produselor de panificaţie

Abstract

S-a studiat influenţa adaosurilor de origine vegetală asupra proprietăţilor reologice ale aluatului şi asupra calităţii produsului finit.

Was studied influence of the plants additive’s on the rheological proprieties of laugh and of end-products.

On a étudié l’influence des suppléments d’origine végétale sur les propriétés réologiques de la pâte ainsi que la qualité du produit fini.

Изучено влияние добавок растительного происхождения на реологические свойства теста и качество конечного продукта.