Fructoza – înlocuitor natural al zahărului în produse de cofetărie

dc.contributor.author	ŢISLINSCAIA, Iana
dc.contributor.author	SUBOTIN, Iurie
dc.contributor.author	DRUŢĂ, Raisa
dc.date.accessioned	2021-09-17T12:24:20Z
dc.date.available	2021-09-17T12:24:20Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	ŢISLINSCAIA, Iana, SUBOTIN, Iurie, DRUŢĂ, Raisa. Fructoza – înlocuitor natural al zahărului în produse de cofetărie. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 29-32. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-310-3
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/17106
dc.description.abstract	În lucrare sînt prezentate rezultate studiului conţinutului de zaharoză în produsele de cofetărie (biscuiţi) produse în Republica Moldova şi studiată posibilitatea înlocuirii zaharozei cu îndulcitorii naturali (fructoza). În produsele obţinute au fost cercetate proprietăţile fizico -chimice şi organoleptice.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	zaharoză	en_US
dc.subject	îndulcitori naturali	en_US
dc.subject	fructoză	en_US
dc.subject	biscuiţi	en_US
dc.title	Fructoza – înlocuitor natural al zahărului în produse de cofetărie	en_US
dc.type	Article	en_US