Abstract:
Instabilitatea cristalină determinate de excesul sărurilor tartrice este frecvent întîlnită la vinurile tinere, sub forma cristalelor lamelare alb-cenuşiu la fundul vasului. Scop al studiului este prevenirea tulburărilor cristaline în vinul tînăr cupaj Bianca/Sauvignon prin diferite regimuri şi procedee cu recomandări ale regimului optim în baza rezultatelor experimentale.