DSpace Repository

Proprietățile higroscopice ale amidonului

Show simple item record

dc.contributor.advisor CIUMAC, Jorj
dc.contributor.author BULGARU, Viorica
dc.date.accessioned 2021-09-20T07:41:03Z
dc.date.available 2021-09-20T07:41:03Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.citation BULGARU, Viorica. Proprietățile higroscopice ale amidonului. Cond. şt.: CIUMAC Jorj. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 53-56. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-310-3
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/17118
dc.description.abstract Determinarea higroscopicităţii s-a realizat prin determinarea capacităţii de adsorbţie a apei a amidonului de soriz, porumb și cartofi. Toate curbele sînt sigmoidale, de tipul II și sunt caracteristice pentru adsorbţia în straturi multimoleculare. Plasate în ordinea creşterii higroscopicităţii (izotermele de adsorbţie, t=23°C), după valorile umidităţii produsului în mediul cu activitatea apei aw=1,00 probele formează seria: amidon de soriz (17,60% s.u.)→ amidon de porumb (19,60% s.u.)→ amidon de cartofi (22,20% s.u.). Fenomenul este similar pentru procesul de desorbţie şi pentru procesele de adsorbţie–desorbţie la temperatura de 5°C. Efectul de histereză este caracteristic pentru toate probele de amidon și practice pentru tot intervalul activităţii apei. Izotermele de sorbţie sunt dependente de temperatură. Astfel pentru aceeaşi umiditate absolută a amidonului, activitatea apei la temperatura 5°C este mai mare decât la temperatura 23°C. Pentru a estima unii parametri fizico – chimici care vizează proprietăţile higroscopice ale amidonului de soriz, s-a folosit teoria BET. Capacitatea monostrat este de 460 μmol/g, suprafaţa specifică a adsorbantului (amidon de soriz) este 57.3m2 /g . en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject propietăți higroscopice en_US
dc.subject activitate a apei en_US
dc.subject amidon en_US
dc.subject soriz en_US
dc.title Proprietățile higroscopice ale amidonului en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account