DSpace Repository

Tehnici de determinare a lecitinei din gălbenuş de ou, utilizarea tehnologică a lecitinei

Show simple item record

dc.contributor.author RADU, Oxana
dc.contributor.author MIJA, Nina
dc.date.accessioned 2021-09-20T07:52:03Z
dc.date.available 2021-09-20T07:52:03Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.citation RADU, Oxana, MIJA, Nina. Tehnici de determinare a lecitinei din gălbenuş de ou, utilizarea tehnologică a lecitinei. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 61-65. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-310-3
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/17120
dc.description.abstract Interesul sporit faţă de ingredienţii naturali a direcţionat fluxul cercetărilor spre metodele de extragere şi de standardizare a preparatelor de lecitină. De asemenea, cunoaşterea cantităţii de lecitină în gălbenuşul de ou de găină, obţinut de la producătorii autohtoni este necesară pentru estimarea corectă a valorii nutritive a produselor locale. În cercetare s-a utilizat o metodă de extragere complexă (solvent polar, solvent nepolar). Cantitatea de lecitină extrasă a fost în mediu de 11,20 g din 100 g de gălbenuş crud. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject fosfolipide en_US
dc.subject lecitină en_US
dc.subject fosfatidilcolină en_US
dc.subject extragere cu solvent en_US
dc.subject gălbenuş de ou en_US
dc.title Tehnici de determinare a lecitinei din gălbenuş de ou, utilizarea tehnologică a lecitinei en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account