DSpace Repository

Microbiota cărnii de pasăre tratată cu acid lactic şi lactat de sodiu

Show simple item record

dc.contributor.author ŞTEFÎRŢA, Irina
dc.contributor.author COEV, Ghenadii
dc.contributor.author GUDIMA, Angela
dc.date.accessioned 2021-09-20T08:31:54Z
dc.date.available 2021-09-20T08:31:54Z
dc.date.issued 2014
dc.identifier.citation ŞTEFÎRŢA, Irina, COEV, Ghenadii, GUDIMA, Angela. Microbiota cărnii de pasăre tratată cu acid lactic şi lactat de sodiu. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 91-94. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2). en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-310-3
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/17127
dc.description.abstract În lucrare sînt prezentate rezultatele cercetărilor experimentale privind acţiunea mixului de acid lactic şi lactat de sodiu - 2%; lactatul de sodiu - 4% aplicate prin stropire şi tratarea ulterioară cu raze UV asupra duratei de valabilitate a cărnii de pasăre refrigerate. Sa constatat că mixului de acid lactic şi lactat de sodiu - 2%; lactatul de sodiu - 4% manifestă efect bactericid puternic asupra numărului total de germeni a cărnii de pasăre. Tratarea ulterioară cu raze UV permite igienizarea suplimentară şi stabilizarea indicilor microbiologici a produsului finit. Termenul de valabilitate recomandat pentru semifabricate naturale de carne de pasăre în stare refrigerată: tratamentul prin stropire cu apă glacială şi [acid lactic şi lactat de sodiu] - 2% sau tratamentul prin stropire cu apă glacială şi [lactat de sodiu] - 4% permit păstrarea semifabricatelor la 4+2°С timp de 5 zile. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Tehnica UTM en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject carne de pasăre refrigerată en_US
dc.subject acid lactic en_US
dc.subject lactat de sodiu en_US
dc.title Microbiota cărnii de pasăre tratată cu acid lactic şi lactat de sodiu en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account