dc.contributor.author | ŞTEFÎRŢA, Irina | |
dc.contributor.author | COEV, Ghenadii | |
dc.contributor.author | GUDIMA, Angela | |
dc.date.accessioned | 2021-09-20T08:31:54Z | |
dc.date.available | 2021-09-20T08:31:54Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.identifier.citation | ŞTEFÎRŢA, Irina, COEV, Ghenadii, GUDIMA, Angela. Microbiota cărnii de pasăre tratată cu acid lactic şi lactat de sodiu. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 91-94. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-310-3 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/17127 | |
dc.description.abstract | În lucrare sînt prezentate rezultatele cercetărilor experimentale privind acţiunea mixului de acid lactic şi lactat de sodiu - 2%; lactatul de sodiu - 4% aplicate prin stropire şi tratarea ulterioară cu raze UV asupra duratei de valabilitate a cărnii de pasăre refrigerate. Sa constatat că mixului de acid lactic şi lactat de sodiu - 2%; lactatul de sodiu - 4% manifestă efect bactericid puternic asupra numărului total de germeni a cărnii de pasăre. Tratarea ulterioară cu raze UV permite igienizarea suplimentară şi stabilizarea indicilor microbiologici a produsului finit. Termenul de valabilitate recomandat pentru semifabricate naturale de carne de pasăre în stare refrigerată: tratamentul prin stropire cu apă glacială şi [acid lactic şi lactat de sodiu] - 2% sau tratamentul prin stropire cu apă glacială şi [lactat de sodiu] - 4% permit păstrarea semifabricatelor la 4+2°С timp de 5 zile. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | carne de pasăre refrigerată | en_US |
dc.subject | acid lactic | en_US |
dc.subject | lactat de sodiu | en_US |
dc.title | Microbiota cărnii de pasăre tratată cu acid lactic şi lactat de sodiu | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: