Limpezirea sucului de struguri Chasselas d’ore cu adsorbanţi naturali

Abstract

La condiţionarea strugurilor de masă soiul Chasselas d’ore pentru comercializare se formează refuzuri din care se obţine suc. S-a cercetat procesul de limpezire al sucului de struguri cu bentonitele Bentovin (România) şi Ascangel (Georgia). Dozele optime – 3 … 5 g/l asigură sucului caracteristici comerciale superioare. S-a demonstrat utilitatea folosirii refuzurilor de la condiţionarea strugurilor, eficienţa adsorbanţilor la limpezirea sucului de struguri Chasselas d’ore.