Elaborarea standardului naţional cu privire la calitatea laptelui de capră şi de oaie - materie primă

Abstract

În Republica Moldova se observă tendinţa de creştere a şeptelului de capre şi oi. Cu părere de rău, în ţara noastră laptele de capră şi laptele de oaie nu este utilizat la nivel industrial, iar pe piaţa Moldovei nu există produse lactate acide din lapte de capră iar din lapte de oaie se propune numai brînză. În Republica Moldova nu există un Standard Naţional privind calitatea laptelui de capră şi de oaie - materie primă, ceea ce prezintă o piedică pentru utilizarea laptelui de capră şi de oaie la întreprideriile de prelucrare a laptelui. Autorii au efectuat cerctetări pe parcurs a trei ani şi au determinat indicii de calitate ai laptelui de capră şi de oaie - materie primă din Republica Moldova. În baza indicilor normativi de calitate a fost elaborat Documentul Normativ Standard Naţional SM „Lapte de capră şi oaie. Condiţii tehnice”, materie primă.