DSpace Repository

Obţinerea şi stabilizarea unor coloranţi, antioxidanţi şi conservanţi de origine vegetală pentru alimente funcţionale

Show simple item record

dc.contributor.advisor STURZA, Rodica
dc.contributor.author GHENDOV-MOŞANU, Aliona
dc.date.accessioned 2021-09-24T12:05:00Z
dc.date.available 2021-09-24T12:05:00Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation GHENDOV-MOŞANU, Aliona. Managementul întreprinderilor aflate în criză: tz. doct. în şt. inginereşti. Cond. şt. Rodica STURZA. Chişinău, 2021. 287 p. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/17403
dc.description Manuscris. Fişierele ataşate: Teza de doctor & Rezumatul tezei de doctor (Ro, En). en_US
dc.description.abstract Obiectivul general al lucrării de față constă în stabilirea principiilor teoretice și practice de obținere și stabilizare a unor coloranți, antioxidanți și conservanți de origine naturală prin elucidarea transformărilor chimice, fizico-chimice și biochimice care au loc în condiții de extracție, păstrare și la adiționarea materiei vegetale în produse alimentare, cu formularea tehnologiei unor alimente funcționale. en_US
dc.description.abstract The general objective of this work is to establish the theoretical and practical principles for obtaining and stabilizing dyes, antioxidants, and preservatives of natural origin by elucidating chemical, physico-chemical and biochemical transformations that take place under conditions of extraction, storage, and addition of plant matter in food, with the formulation of technology of some functional foods. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject coloranţi naturali en_US
dc.subject antioxidanţi naturali en_US
dc.subject conservanţi naturali en_US
dc.subject natural dyes en_US
dc.subject natural antioxidants en_US
dc.subject natural preservatives en_US
dc.subject dyes en_US
dc.subject antioxidants en_US
dc.subject preservatives en_US
dc.title Obţinerea şi stabilizarea unor coloranţi, antioxidanţi şi conservanţi de origine vegetală pentru alimente funcţionale en_US
dc.title.alternative Obtaining and stabilizing dyes, antioxidants and preservatives of plant origin for functional foods en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account